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2025年一级公共营养师考试卷及答案

一、选择题（每题2分，共40分）

1.营养素的分类不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

答案：D

解析：营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和水，矿物质属于无机盐，是营养素的组成部分。

2.以下哪种食物中富含优质蛋白质？

A.大豆

B.玉米

C.土豆

D.红薯

答案：A

解析：大豆是植物性食物中优质蛋白质的来源，其他选项中的蛋白质含量较低。

3.维生素A缺乏会导致以下哪种疾病？

A.坏血病

B.夜盲症

C.脚气病

D.骨质疏松

答案：B

解析：维生素A缺乏会导致视网膜功能障碍，从而引发夜盲症。

4.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.畜肉类

D.谷物

答案：A

解析：柑橘类水果富含维生素C，具有很好的抗氧化作用。

5.哪种矿物质对骨骼生长和发育至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

答案：A

解析：钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对骨骼生长和发育至关重要。

6.以下哪种营养素有助于维持神经系统正常功能？

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B3

D.维生素B6

答案：A

解析：维生素B1（硫胺素）对神经系统有重要作用，缺乏时会导致神经系统功能紊乱。

7.哪种营养素有助于预防贫血？

A.维生素B12