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2025年食品安全监管与标准解读手册

第1章食品安全监管体系与政策框架

1.1食品安全监管总体架构

食品安全监管体系是一个多层次、多部门协同运作的系统，涵盖国家、省、市、县四级监管网络，形成“属地管理、分级负责、全过程监管”的架构。根据《食品安全法》及相关法规，监管体系包括食品生产、流通、加工、销售、餐饮服务等环节，覆盖从农田到餐桌的全链条。监管体系通常由食品药品监督管理部门、农业农村部门、卫生健康部门、市场监督管理部门等多部门协同实施，形成“横向联动、纵向延伸”的监管格局。例如，国家市场监管总局负责全国食品安全综合监管，各省级市场监管局负责本行政区域内的食品安全监管，县级市场监管所负