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养老院食堂培训

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CONTENTS

01

食品安全规范

02

营养管理要点

04

设备操作安全

03

服务技能培训

05

应急响应程序

06

法规与持续改进

01

食品安全规范

工作人员需穿戴清洁的工作服、帽子、口罩及手套，头发需完全包裹，避免直接接触食品。定期更换防护用品，确保无污染风险。

规范着装与防护

操作前、接触生食后、处理垃圾后必须用流动水和消毒液彻底洗手，遵循“六步洗手法”，并定期检查指甲长度与卫生状况。

手部清洁与消毒

员工需持有效健康证上岗，出现腹泻、皮肤感染等疾病症状时需立即离岗并上报，防止交叉污染。

健康监测与报告

个人卫生标准

分类分区存放

生熟食