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厨房设备安全与清洁手册

第1章厨房设备安全基础

1.1设备使用前的检查

使用前必须对厨房设备进行全面检查，包括设备外观、机械部件、电气连接、密封性等。检查时应确保设备无明显损坏、裂缝或腐蚀，特别是水槽、油烟机、抽油烟风机等易损部件。检查电源线是否完好，无破损或裸露，插头是否牢固，插座是否符合安全标准。若发现电线老化、破损或有明显烧焦痕迹，应立即停止使用并更换。

检查设备的铭牌和说明书，确认设备型号、功率、使用电压等信息是否与实际设备一致，避免因型号不符导致使用不当。对于燃气灶具，需检查燃气阀门是否开启，燃气管道是否泄漏，燃气表是否正常工作。若发现燃气泄漏，应立即关闭阀门，通风并