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食品安全管理体系与检验检测手册

第1章总则

1.1食品安全管理体系概述

食品安全管理体系（FoodSafetyManagementSystem,FSMS）是组织为确保食品在生产、加工、包装、储存、运输及销售等全过程中符合安全标准而建立的系统性结构。根据ISO22000标准，FSMS是组织食品安全风险控制的核心工具，旨在实现食品安全目标，保障公众健康。食品安全管理体系涵盖食品安全的全过程控制，包括原料采购、生产加工、产品检验、储存运输、销售配送等环节。其核心目标是预防食品安全事故，确保食品在任何环节均符合国家及国际食品安全法规要求。

依据《食品安全法》及相关法规，食品企业