食品安全监管与风险防控手册.docx

食品安全监管与风险防控手册

第1章基础概念与监管体系

1.1食品安全的基本定义与重要性

食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等全过程中，不含有对人体健康有害的物质，不发生对人体健康造成危害的食品状态。食品安全是保障公众健康的重要基础，是国家治理体系和能力现代化的重要组成部分。

根据《食品安全法》及相关法律法规，食品安全不仅关系到消费者的生命健康，也直接影响到国家的经济安全和社会稳定。国际上，食品安全问题常被视为“全球性挑战”，如2018年全球食品污染事件中，超过50个国家出现食品安全事件，造成数百万人患病。中国食品安全形势总体保持稳定，但近年来也出现了一些食品安全事件