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2026年食品安全与营养分析师初级面试题库

一、单选题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的强制性文件是？

A.《食品安全法》

B.《食品添加剂使用标准》（GB2760）

C.《预包装食品标签通则》（GB7718）

D.《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881）

2.某地区发生集体食物中毒，初步怀疑为沙门氏菌污染，应采取的应急措施不包括？

A.立即隔离患者并采集样本

B.封存涉事食品并停止销售

C.对患者进行抗生素治疗

D.开展食品安全知识宣传

3.下列哪种食品成分属于必需氨基酸？

A.赖氨酸

B.谷氨酸

C.丙氨酸

D.甘氨酸

4.食品标签上“无添加蔗糖”的说法，通常指的是哪种情况？

A.未添加蔗糖和葡萄糖浆

B.未添加人工甜味剂

C.未添加果葡糖浆

D.未添加淀粉

5.我国食品安全风险监测计划的实施主体是？

A.市场监督管理局

B.国家卫生健康委员会

C.农业农村部

D.中国疾病预防控制中心

6.食品中黄曲霉毒素B1的主要污染来源是？

A.谷物和坚果

B.蔬菜和水果

C.肉类和蛋类

D.乳制品

7.某食品企业生产的儿童辅食，标签上标注“每100克含蛋白质10克”，依据的是哪种营养标签规定？

A.预包装食品