航空食品制作与安全手册.docx

航空食品制作与安全手册

第1章航空食品概述与基本要求

1.1航空食品的定义与分类

航空食品是指在航空运输过程中提供给乘客的食品，其目的是满足乘客的营养需求、保持良好的精神状态，并确保飞行安全。航空食品的分类主要包括以下几类：

食品类型：航空食品主要包括干食品（如饼干、罐头）、液体食品（如饮料、乳制品）、半流体食品（如果冻、酸奶）以及固体食品（如面包、蛋糕）等。根据国际航空运输协会（IATA）的标准，航空食品应分为“标准食品”（StandardFood）和“特殊食品”（SpecialFood）两类，其中标准食品适用于大多数乘客，特殊食品则针对有特殊饮食需求的乘客。供应方式：航空食