酿酒生产、安全知识应知应会及管理细则试卷及答案.docxVIP

酿酒生产、安全知识应知应会及管理细则试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

酿酒生产、安全知识应知应会及管理细则

一、单选题（每题2分，共30分）

1.酿酒生产中，高粱粉碎的粒度标准通常为（）。

A.1-2mm

B.2-4mm

C.4-6mm

D.6-8mm

2.糖化发酵阶段，酵母的最适生长温度范围是（）。

A.20-25℃

B.28-32℃

C.35-40℃

D.45-50℃

3.蒸馏过程中，控制酒度的关键参数是（）。

A.蒸汽压力

B.流酒温度

C.冷却水流量

D.原料含水量

4.酒精储罐区防静电接地的电阻标准应（）。

A.≤5Ω

B.≤10Ω

C.≤15Ω

D.≤20Ω

5.以下设备中，酿酒生产区域必须使用防爆型的是（）。

A.通风机

B.酒泵

C.输送带

D.包装机

6.发酵池清理作业前，必须检测池内气体成分，重点防范（）。

A.氧气含量过高

B.二氧化碳浓度超标

C.氢气泄漏

D.甲烷