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生鲜烘焙技术考核笔试题.pdfVIP

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  • 2026-03-25 发布于北京
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生鲜烘焙技术考核笔试题.pdf

    生鲜技术等级考核(烘焙二、三手)笔试题

    一、单择题

    1、（）冷藏库温度要求？

    a.-4℃-0℃b.0℃-4℃c.2℃-6℃d.4℃-8℃

    2、（）冷冻库温度要求？

    a.≤-20℃b.≤-19℃c.≤-18℃d.≤-15℃

    3、（）法式长棍保质期几天？

    a.1天b.2天c.3天d.4天

    4、（）以下哪些能与清洁用品放一起？

    a.面粉b.酥油c.包材d.以上都不能

    5、（）以下哪些是生鲜人员不可做的？

    a.男生留长发b.留长指甲c.戴戒指d.以上都是

    6、（）商品应离地多少高度以上？

    a..10cmb..12cmc..13c

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