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食品员工卫生考试题库

一、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品员工应当保持良好的个人卫生，每天至少____次洗手。

2.食品加工场所的地面应当每天至少清洁____次。

3.食品员工在处理食品前应当先洗手，并且在接触____后必须重新洗手。

4.食品加工场所的墙壁应当保持清洁，无____、无霉斑。

5.食品员工的工作服应当每天更换，不得在____内穿着工作服。

6.食品加工场所的设备应当定期清洁和消毒，确保____。

7.食品员工在处理食品时应当使用____，避免直接接触食品。

8.食品加工场所的垃圾应当及时清理，并放置在____的容器中。

9.食品员工在处理生食和熟食之间应当洗手，以防止____。

10.食品加工场所的通风应当良好，以保持____的环境。

二、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品员工在处理食品时可以佩戴手表。（×）

2.食品加工场所的地面应当保持干燥，避免积水。（√）

3.食品员工在处理食品时可以佩戴假指甲。（×）

4.食品加工场所的墙壁应当定期检查，及时修补裂缝。（√）

5.食品员工在处理食品时可以佩戴饰物。（×）

6.食品加工场所的设备应当定期清洁和消毒，确保卫生。（√）

7.食品员工在处理生食和熟食之间不需要洗手。（×）

8.食品加工场所的垃圾应当及时清理，并放置在密封的容器中。（√）

9.食品员工在处理食品时