某食品加工厂卫生操作规范细则.docx

某食品加工厂卫生操作规范细则

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及GB14881食品生产通用卫生规范，针对本厂食品加工易受污染特性，解决生产环节卫生管理松散、交叉污染风险高、员工操作不规范等问题，核心目标是建立全员参与的常态化卫生管理体系，确保产品符合食品安全标准，提升市场竞争力。

1、规范车间、仓库、设备等环境卫生标准，降低微生物滋生几率；

2、明确各岗位卫生职责，减少人为污染环节；

3、建立风险预警机制，及时处置卫生异常情况。

(二)适用范围：覆盖生产部、质检部、仓储部、设备部全体员工，包括正式工、外聘维修人员及每批次原料供应商的送货员，适用所有食品接触面、加工设备、半成品存放区，