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餐厅经营与管理规范手册

第1章基本管理制度

1.1管理组织架构

本餐厅实行“三级管理”制度，即管理层、部门管理层和岗位管理层。管理层由总经理、副总经理、运营总监、财务总监、人事总监等组成，负责制定战略规划、资源调配和重大决策。部门管理层由各职能部门负责人构成，如餐饮部、前厅部、客房部、行政部、后勤部等，负责具体业务执行与日常管理。岗位管理层由各岗位员工组成，负责执行各项管理制度和工作流程。餐厅设立“总经理办公室”作为日常管理的核心部门，负责协调各部门工作、监督执行情况、处理突发事件。各职能部门设立“办公室”作为执行单位，负责具体业务操作和内部管理。各部门设置“岗位职责表”，明确岗位