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2026年食品营养研发人员面试题库及答案

一、单选题（每题2分，共20题）

1.中国居民膳食指南（2022版）建议成年人每天摄入多少克大豆及制品？

A.25克

B.35克

C.45克

D.55克

答案：C

2.下列哪种食品最容易受到黄曲霉毒素污染？

A.大米

B.小麦

C.花生

D.玉米

答案：C

3.食品营养标签上，能量的单位是什么？

A.千焦（kJ）

B.大卡（cal）

C.千卡（kcal）

D.以上都是

答案：D

4.膳食纤维主要存在于哪种食物中？

A.肉类

B.谷物

C.油脂

D.乳制品

答案：B

5.以下哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B6

D.叶酸

答案：B

6.中国居民膳食指南推荐的脂肪供能占总能量的比例是多少？

A.20%-30%

B.25%-35%

C.30%-40%

D.35%-45%

答案：A

7.哪种矿物质是人体必需的微量元素？

A.钙

B.铁

C.锌

D.氯

答案：C

8.食品添加剂中，用于防腐的添加剂是？

A.山梨酸钾

B.柠檬黄

C.甜蜜素

D.奥利司他

答案：A

9.婴幼儿辅食添加的原则不包括？

A.由少到多

B.由细到粗

C.由稀到稠

D.同时添加多种辅食

答案：D

10.以