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2025年食品安全监管与标准规范手册

第1章食品安全监管体系与政策框架

1.1食品安全监管总体原则

食品安全监管遵循“预防为主、风险导向、科学监管、社会共治”的总体原则，以保障公众健康和食品安全为核心目标，构建科学、高效、协同的监管体系。依据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，食品安全监管以风险防控为主线，通过全过程控制、全链条管理，实现从农田到餐桌的全生命周期管理。

监管原则强调“属地管理、分级负责”，明确各级政府、监管部门、企业、社会公众在食品安全中的责任分工，形成责任清晰、权责一致的监管格局。食品安全监管强调“科学化、标准化、信息化”，通过技术手段提升监管效率，确