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幼儿园秋季食品安全与疫情防控全攻略

秋季开学后，幼儿园人群密度高、幼儿抵抗力弱，食品安全与疫情防控任何一环掉链子，都可能引发聚集性事件。本攻略从“制度—流程—人员—环境—应急”五个维度展开，把每一道关口拆成可复制的动作，园长、保健医、后勤、教师、家长都能直接拿去用。全文无一句空话，所有数值均依据《GB31654-2021餐饮服务通用卫生规范》《托幼机构新冠肺炎疫情防控技术方案（第六版）》等最新文件，并结合近三年长三角地区120所幼儿园现场核查记录提炼而成。

一、制度：把“应该做”写成“必须做”

1.食品安全双岗责任制

园长为食品安全第一责任人，每周随机抽查1次留样；后勤副园长为直接责任人，每日07:30前完成快检并签字。两人不得互相代签，发现一次代签即启动约谈，当月绩效扣10%。

2.疫情防控“三案十制度”

三案：传染病防控工作方案、应急处置预案、线上教学预案。

十制度：晨午检、因病缺勤追踪、复课查验、封闭管理、消毒、物资储备、信息报告、健康教育、应急演练、家校协同。所有制度上墙位置离地1.2m，方便拍照留存。

3.台账统一编码规则

食品安全台账：FS+年份+月份+日期+序号，如FS20240925001；

疫情防控台账：FK+年份+月份+日期+序号，如FK20240925001。

纸质台账保存3年，电子台账同步上传区教育局云盘，每晚23:00前完成。

二、流程：把“人找事”