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幼儿园6月份食品安全调度会议纪要

2024年6月5日14:30—17:00，阳光幼儿园三楼食安会议室召开6月份食品安全调度例会。园长、副园长、保健医生、食堂主管、采购员、仓管员、各班级保育组长、家委会膳食代表共18人出席，区教育局后勤科张科员列席督导。会议以“高温季风险前置、细节闭环、全员共治”为主题，对5月整改回头看、6月高风险点、7月备考计划进行逐项调度，形成以下纪要。

一、5月整改回头看：数据验证与现场抽检

1.紫外线灯管更换后，5月26—31日连续6天对备餐间空气沉降菌进行检测，结果10CFU/皿，符合《GB14934》限值30CFU/皿，整改有效。

2.留样冰箱加装物联网温控探头后，5月共出现3次≥8℃报警，均在90秒内远程推送至食堂主管手机，现场复核为短时开门造成，平均关门回稳时间7分钟，未出现≥10℃临界。

3.刀具色标管理抽查：5月31日7:20突击检查，红、黄、蓝、绿四色刀柄混用0把，达标率100%，较4月提升25个百分点。

4.家长开放日问卷回收112份，对“饭菜温度”满意度92.4%，环比提升4.7个百分点；对“蔬菜口感”满意度88.6%，下降1.2个百分点，主因空心菜老梗。食堂已调整6月第2周菜谱，将空心菜改为“木耳菜+南瓜苗”双拼，预计口感纤维下降15%。

二、6月高风险点研判与应对

（一）气温骤升，细菌代时缩短。6月1—4日市疾控中心报告显示，