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食品安全监管与风险防范手册

第1章食品安全监管体系构建

1.1食品安全法规与标准体系

食品安全法规体系是保障食品安全的基础，主要包括《中华人民共和国食品安全法》《食品安全法实施条例》《食品添加剂使用标准》《GB7098-2015食品安全国家标准》等。这些法规和标准明确了食品生产、加工、流通、销售等各环节的法律要求和操作规范。中国建立了覆盖全国的食品安全标准体系，截至2023年，已发布食品相关标准4000余项，涵盖食品原料、加工、包装、储存、运输、销售等全过程。例如，GB2760《食品添加剂使用标准》对食品添加剂的种类、使用范围、剂量等进行了明确规定。

标准体系的制定和实施需