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知识题库-中式烹调师理论测试题库及答案.pdf

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    会计实操文库

    知识题库-中式烹调师理论测试题库及答案

    第一部分单项选择题

    一、职业道德与职业守则

    1.中式烹调师的首要职业道德准则是（）

    A.追求菜品利润B.诚实守信、安全第一、品质至上C.简

    化工序提高效率D.随意使用添加剂

    答案：B解析：中式烹调师作为餐饮从业者，必须坚守食品

    安全底线，秉持诚实守信、注重菜品品质、保障食客健康的

    核心准则，严禁违规操作、以次充好。

    2.以下符合中式烹调师职业守则的行为是（）

    A.使用过期变质原料

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