社区老年营养配餐辅助技师（中级）考试试卷及答案.docVIP

社区老年营养配餐辅助技师（中级）考试试卷及答案

一、填空题（每题1分，共10分）

1.我国60岁以上老年人蛋白质推荐摄入量为______g/kg体重/天。

2.老年人每日钙推荐摄入量为______mg（骨质疏松者可增加）。

3.老年人每日膳食纤维推荐摄入量为______g。

4.老年人易缺乏的水溶性维生素含维生素B1、B2和______。

5.咀嚼困难老人食物应加工为______、泥状或细碎状。

6.老年人BMI正常范围为______kg/m2。

7.高血压老人每日食盐摄入量不超过______g。

8.糖尿病老人碳水供能比占总能量______%。

9.骨质疏松老人补钙最佳时间为______（如睡前）。

10.流质食物适用于______、吞咽困难或术后初期老人。

二、单项选择题（每题2分，共20分）

1.老年人生理代谢特点不包括（）

A.基础代谢下降B.消化酶减少C.肌肉量增加D.肾功能减退

2.老人优先选择的蛋白质来源是（）

A.肥肉B.植物蛋白C.优质动物+大豆蛋白D.加工肉

3.促进钙吸收的关键营养素是（）

A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E

4.膳食纤维对老人的作用不包括（）

A.防便秘B.降血糖C.促钙吸收D.降胆固醇

5.高血压老人限钠同时应增（）摄入

A.钾B.磷C.铁D.锌

6.糖尿病老人餐次建议（）

A.3餐定时定量B.2餐即可C.随意进食D.仅流质