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餐饮企业成本控制与核算手册（标准版）

1.第一章总则

1.1编制目的

1.2责任分工

1.3成本控制原则

1.4成本核算范围

2.第二章成本分类与核算方法

2.1成本分类

2.2成本核算流程

2.3成本核算方法

2.4成本归集与分配

3.第三章采购与库存管理

3.1采购成本控制

3.2库存管理与成本控制

3.3库存盘点与核算

3.4库存成本分析

4.第四章原材料成本控制

4.1原材料采购成本控制

4.2原材料领用与核算

4.3原材料损耗控制

4.4原材料成本分析

5.第五章人工成本控制

5.1人工成本构成

5.2人工成本核算

5.3人工成本控制措施

5.4人工成本分析

6.第六章间接费用控制

6.1间接费用构成

6.2间接费用核算

6.3间接费用控制措施

6.4间接费用分析

7.第七章成本归集与汇总

7.1成本归集流程

7.2成本汇总方法

7.3成本归集与汇总记录

7.4成本归集与汇总分析

8.第八章成本控制与考核

8.1成本控制目标与指标

8.2成本控制措施与执行

8.3成本控制考核机制

8.4成本控制效果评估

第1章总则

一、