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2026年餐厅安全培训考试试题及答案

考试时长：120分钟满分：100分

一、单选题（总共10题，每题2分，总分20分）

1.餐厅发生火灾时，以下哪种逃生方式是错误的？

A.用湿毛巾捂住口鼻，低姿匍匐前进

B.沿疏散指示标志方向有序撤离

C.乘坐电梯快速下楼

D.用湿衣物包裹身体防止烧伤

参考答案：C

2.餐厅食品储存时，生熟食品应如何分开？

A.放在同一冰箱下层

B.生食品放在保鲜盒内，熟食品放在上层

C.生食品贴标签，熟食品贴标签，混放

D.生食品用保鲜膜覆盖，熟食品直接放置

参考答案：B

3.餐厅员工接触食品前必须进行哪些操作？

A.洗手并佩戴一次性手套

B.洗手并佩戴橡胶手套

C.仅洗手即可

D.仅佩戴一次性手套即可

参考答案：A

4.餐厅地面湿滑时，应采取哪种措施预防滑倒事故？

A.在地面铺设防滑垫

B.提醒顾客小心行走

C.关闭该区域电源

D.安装警示灯

参考答案：A

5.餐厅使用燃气时，以下哪种行为可能导致燃气泄漏？

A.定期检查燃气管道

B.使用燃气时保持通风

C.在燃气管道附近使用明火

D.安装燃气泄