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农产品质量安全检测与监管手册

第1章农产品质量安全检测基础

1.1检测技术原理与方法

农产品质量安全检测主要采用物理、化学、生物等多学科技术手段，结合现代仪器分析方法，以确保农产品在生产、加工、流通各环节中均符合安全标准。常见检测技术包括光谱分析（如傅里叶变换红外光谱法FTIR）、色谱分析（如气相色谱GC、液相色谱LC）、原子吸收光谱法（AAS）、高效液相色谱法（HPLC）等，这些技术能够准确识别污染物、农药残留、重金属等有害物质。

例如，检测农药残留时，常使用气相色谱-质谱联用技术（GC-MS），通过质谱的碎片离子峰识别农药种类，结合色谱保留时间确定其在样品中的分布。在检测过