2025 年大学教育学（食品营养与检验教育）上学期期末测试卷.docVIP

2025年大学教育学（食品营养与检验教育）上学期期末测试卷

（考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.以下哪种营养素是人体能量的主要来源？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.食品中有害物质的限量标准主要依据什么制定？

A.口感

B.外观

C.安全性

D.营养价值

3.食品检验中常用的化学分析法不包括以下哪种？

A.酸碱滴定法

B.重量分析法

C.比色法

D.气相色谱法

4.下列哪种食品添加剂常用于肉类的保鲜？

A.苯甲酸钠

B.亚硝酸钠

C.山梨酸钾

D.柠檬黄

5.食品营养标签中必须标注的内容不包括？

A.能量

B.蛋白质

C.脂肪

D.食品的品牌

6.以下哪种食品属于碱性食品？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.糖果

7.食品微生物检验中，检测大肠杆菌群常用的培养基是？

A.营养琼脂

B.伊红美蓝琼脂

C.马铃薯葡萄糖琼脂

D.血琼脂

8.食品营养强化的目的不包括？

A.弥补天然食物的营养缺陷

B.补充食品在加工、储存及运输过程中营养素的损失

C.改善食品的口感

D.适应不同人群的营养需要

9.以下哪种食品检验方法可以用于检测食品中的农药残留？