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芝麻酚对高脂高果糖膳食诱导小鼠脑损伤的修复：胰岛素抵抗与认知功能的双重视角

一、引言

1.1研究背景与意义

随着现代社会的发展和生活方式的转变，高脂高果糖饮食的摄入日益增多。这种饮食模式已被证实与多种代谢性疾病的发生密切相关，如胰岛素抵抗、肥胖、2型糖尿病等。胰岛素抵抗作为这些代谢性疾病的核心病理生理机制，指的是机体组织对胰岛素的敏感性降低，胰岛素不能有效地发挥促进葡萄糖摄取和利用的作用，导致血糖升高以及一系列代谢紊乱。与此同时，越来越多的研究表明，高脂高果糖膳食不仅影响代谢系统，还会对大脑的功能产生负面影响，导致认知功能的下降和神经系统的病变。流行病学研究显示，长期摄入高脂高果糖食物的人群，患阿尔茨海默病等神经退行性疾病的风险显著增加。在阿尔茨海默病患者的大脑中，常可观察到胰岛素信号通路的异常以及神经炎症反应的增强，这与高脂高果糖膳食所引发的体内代谢变化密切相关。

芝麻酚是一种脂溶性的天然多酚化合物，主要存在于芝麻和芝麻油中。在食品领域，芝麻酚常被用作抗氧化剂，可有效防止油脂的氧化酸败，延长食品的保质期。近年来的研究发现，芝麻酚具有多种药理活性。在抗氧化方面，芝麻酚能够清除体内过多的自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。在一项针对氧化应激损伤细胞模型的研究中，加入芝麻酚后，细胞内的活性氧水平显著降低，抗氧化酶的活性明显升高。在抗炎方面，芝麻酚可以抑制炎症介质的