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幼儿园每月食品安全调度会议记录

2024年3月28日14:30—16:45

地点：园区二楼食安会议室

主持人：园长王莉

记录人：食品安全员赵倩

参会：副园长、保健医生、采购主管、库管、主厨、面点师、保育组长、家委会代表2人、市场监管驻园联络员1人

一、上月整改闭环验证

1.2月27日会议提出的7条隐患，截至3月25日已全部销号。

隐患1：鸡蛋到货温度13℃，高于标准8℃。

整改：供应商增加一台3℃预冷柜，到货现场测温6.8℃，连续10天数据上传“阳光餐饮”平台，无异常。

隐患2：留样柜门密封条老化，出现0.5cm裂缝。

整改：3月1日更换整门密封条，经48h雾点测试，温差≤1℃，符合GB4789.2要求。

隐患3：紫外消毒灯管累计使用880h，接近900h报废线。

整改：3月5日一次性更换6根灯管，并建立“灯管身份证”制度，每根贴二维码，扫码可读启用日期、累计时长、更换人。

二、3月食品安全KPI对标

指标

目标值

3月实际值

环比

同比

是否达标

备注

原料快检批次数

100%

100%

0

+5%

?

新增瘦肉精三联卡检测

留样合格率

100%

100%

0

0

?

每日125g×48h

餐具表面ATP值

≤30RLU

平均22RLU

-18