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香菇菌棒工厂化生产管理技术规范

1范围

本规范规定了香菇菌棒工厂化生产的术语和定义、生产环境要求、生产流程及管理、质量控制、病虫害绿色防控、包装仓储运输、档案管理、安全管理及附则。

本规范适用于各类香菇菌棒工厂化生产企业（含规模化生产基地），涵盖菌棒从原料准备、配料拌料、装袋灭菌、接种培养到成熟出菇前的全流程生产管理，不适用于家庭式、小规模作坊式生产。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件；凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB19173食用菌菌种管理办法

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

NY/T528食用菌菌种生产技术规程

NY/T1098食用菌生产良好规范

NY/T1257香菇生产技术规程

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

3术语和定义

3.1香菇菌棒

以适合香菇生长的木质原料、辅料为基质，经配料、拌料、装袋、灭菌、接种、培养后，长满香菇菌丝体，可用于出菇的栽培载体，又称栽培棒、菌袋。

3.2工厂化生产

采用标准化、规范化、机械化、自动化设备，在可控的环境条件下，批量、高效生产香菇菌棒的模式，