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基于适配体的鼠伤寒沙门菌比色生物传感器的构建与性能研究

一、引言

1.1研究背景与意义

鼠伤寒沙门菌（Salmonellatyphimurium）是一种常见的革兰氏阴性食源性致病菌，广泛存在于自然界中，能在多种食品中存活和繁殖，如肉类、蛋类、奶制品以及蔬菜等。该菌主要通过被污染的水源或食物经口传播进入人体，病人和带菌者是主要传染源，受感染的动物也可成为传染源。鼠伤寒沙门菌进入人体后，会在肠道内大量繁殖，并黏附于肠黏膜上皮细胞，进而侵入肠黏膜固有层。当细菌释放毒素后，会引发肠黏膜充血、水肿等炎症反应，导致人体出现发热、腹痛、腹泻、呕吐等症状。对于儿童、老年人、孕妇以及免疫功能低下者等特殊人群，感染鼠伤寒沙门菌可能会引发更为严重的后果，如发展为败血症，甚至危及生命。据统计，全球每年约有9380万例沙门菌感染病例，其中鼠伤寒沙门菌是常见的感染类型之一，给公共卫生和人类健康带来了沉重负担。

在食品安全领域，鼠伤寒沙门菌的污染是一个全球性的问题。它不仅会导致食物中毒事件的发生，影响消费者的身体健康，还会对食品行业造成巨大的经济损失，包括食品召回、生产停滞以及品牌声誉受损等。例如，2018年美国发生的一起因生菜被鼠伤寒沙门菌污染而引发的大规模召回事件，涉及多个州，召回了大量的生菜产品，给相关企业带来了巨额的经济损失。在临床诊断中，准确及时地检测出鼠伤寒沙门菌对于患者的治疗和康复