2025年食品安全管理体系认证手册.docx

2025年食品安全管理体系认证手册

第1章基本概念与管理体系

1.1食品安全管理体系概述

食品安全管理体系（FoodSafetyManagementSystem,FSMS）是指组织为实现食品安全目标而建立的系统化、结构化、过程化的管理框架，涵盖从原料采购、生产加工、储存运输到销售终端的全过程。该体系遵循国际标准ISO22000，是全球食品行业通用的食品安全管理标准，旨在通过科学管理、风险控制和持续改进，确保食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中符合安全要求。

根据《食品安全法》及相关法规，食品安全管理体系是食品生产经营者必须建立的法定要求，其核心目标是预防食品安