蔬菜贮藏课件.pptVIP

一、蒜薹貯藏一、蒜薹貯藏矽窗袋氣調貯藏矽窗袋貯藏可減少甚至省去解袋放風操作，降低勞動強度。此法最重要的是要計算好矽窗面積與袋內蒜薹重量之間的比例。由於品種、產地等不同，蒜薹的呼吸強度有所差異，從而決定了矽窗的面積不同。故用此法貯藏時，應預先進行試驗，確定出適當的矽窗面積。目前市場上出售的矽窗袋，有的已經明示了袋量，按要求直接使用即可。應響老化的因素矽窗袋保鮮袋漏袋袋裝量太少紮口方法測氣準確性一、蒜薹貯藏一、蒜薹貯藏大帳氣調貯藏用0.1～0.2mm厚的聚乙烯或無毒聚氯乙烯塑膠帳密封，採用快速降氧或自然降氧，使帳內O2控制在2%～5%，CO2在5%～7%。CO2吸收通常用消石灰，蒜薹與消石灰之品質比為40～50:1。一、蒜薹貯藏冷藏將選好的蒜薹經過充分預冷後裝入筐、箱等容器內，或直接在貯藏貨架上堆碼，然後將庫溫和濕度分別控制在0℃左右和90%～95%即可進行貯藏。此法只能進行較短時期貯藏，貯期一般為2～3個月，貯藏損耗率高，蒜薹品質變化大。蔬菜貯藏第一節葉菜類貯藏葉菜類主要包括大白菜、甘藍、芹菜、菠菜等，它們以葉片、葉球或葉柄作為食用器官，是秋冬季的主要蔬菜。一、大白菜貯藏1貯藏特性適宜的貯藏溫度為-1℃～1℃。貯藏中極易失水萎蔫，因此要求貯藏環境應有較高的濕度，一般