蔬菜类原料课件.pptVIP

三、孢子植物蔬菜品種(一)食用藻類（Ediblealgae）1、藻類植物的特點：（1）藻類植物是一類含有葉綠素和其他輔助色素、能進行光合作用的低等自養植物。（2）植物體由單細胞、群體細胞或多細胞組成。（3）無根、莖、葉的分化，構造簡單。2.藻類的營養成分：（1）主要為糖類，大多為具特殊粘性的多糖類，一般難以消化，但具一定的醫療作用。（2）含有蛋白質，但營養價值不高。（3）含有豐富的胡蘿蔔素、一定量的B族維生素以及多種無機鹽類，而海產藻類含有豐富的碘，是人體攝取碘的重要來源。食用藻類的常用品種如海帶、紫菜、石花菜、葛仙米、石蓴、昆布等等。豇豆矮生豇豆刀豆扁豆青豆嫩豌豆甜脆豌豆荷蘭豆大小豌豆蠶豆茄子茄子番茄彩色番茄辣椒彩色甜椒黃瓜迷你黃瓜燜釀黃瓜西葫蘆筍瓜普通絲瓜棱角絲瓜苦瓜瓠瓜佛手瓜冬瓜嫩南瓜各