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2025年中国香菇行业市场规模及产业链

香菇是我国特色农产品，其生产具有投资回报周期短、土地产出率高、资源利用

率高、劳动生产率高、技术成熟、易于复制、节能环保的特点。近年来香菇生产

量总体呈增长态势，数据显示，2022年中国大陆香菇产量约为1296万吨，消费

量约为1262万吨。

目前我国香菇市场仍以鲜食为主。从细分领域来看，2022年我国香菇行业鲜食

领域占比约为84.4%，加工领域占比约为15.6%。当前，随着餐饮市场快速增长

以及消费形式的多样化发展，对于预制菜、功能性食品的需求日益增长，香菇加

工市场规模有望逐渐扩大。

本文节选自华经产业研究院发布的《2023年中国香菇行业供需现状分析，香菇

加工市场规模有望逐渐扩大「图」》，如需获取全文内容，可进入华经情报网搜索

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香菇行业产业链较为清晰，主要包括上游原材料及设备供应商、中游香菇种植与

加工、下游香菇销售三个方面。其中，上游包括菌种培育、肥料药品及种植设备

等，中游负责香菇的种植、加工与包装，下游则涵盖农贸市场、超市、餐饮业等

多个消费渠道。

据统计，2023年中国餐饮行业收入达到52890亿元，同比增长20.4%，这也是中

国餐饮市场收入首次突破5万亿元大关，达历年之最。目前，我国香菇餐饮市场

包括社会餐馆、单位食堂、学校餐厅和宾馆酒店消费等。随着人们生活水