高星级酒店餐饮服务人员职业综合素质要求及培训方法研究 ——以三亚香格里拉酒店为例.docx

PAGE

3-

高星级酒店餐饮服务人员职业综合素质要求及培训方法研究——以三亚香格里拉酒店为例

摘要

随着人们手中可支配收入增多，再加上国家对第三产业的扶持，现在国民出游率越来越高。海南作为一个旅游大省，在三亚聚集了一批高星级酒店，但由于酒店行业薪酬低，管理不恰当，企业文化不成熟等一系列原因，导致员工流动较频繁，且综合素质不高，以至于出现“住五星酒店，享三星服务“的评价。三亚大部分酒店选择与高校合作，招收实习生，特别是餐饮、客房这样的一线部门，实习生占比也较高。但由于大部分高校开设课程主要以理论为主，所以实习生上岗以后很难适应，加上上岗时间多为旺季，即使接受培训，前期也难