2026营养师营养指导员专业技能及理论知识考试题库及答案.docxVIP

2026营养师营养指导员专业技能及理论知识考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共30题）

1.下列关于蛋白质互补作用的描述，错误的是：

A.动、植物蛋白混合比单纯植物蛋白更易互补

B.搭配的食物种类越多，互补效果越好

C.食物的生物学种属越近，互补效果越强

D.同时食用互补效果优于间隔食用

答案：C

解析：蛋白质互补作用要求食物的生物学种属越远（如谷类与豆类），氨基酸组成差异越大，互补效果越强。

2.某65岁男性，BMI=27.5kg/m2，患2型糖尿病，其每日蛋白质推荐摄入量应为：

A.0.8g/kg体重

B.1.0-1.2g/kg体重

C.1.2-1.5g/kg体重

D.1.5-2.0g/kg体重

答案：B

解析：糖尿病患者蛋白质推荐量为1.0-1.2g/kg体重（肾功能正常者），肥胖者按标准体重计算。

3.以下哪种脂肪酸属于n-3系列多不饱和脂肪酸？

A.亚油酸（C18:2n-6）

B.α-亚麻酸（C18:3n-3）

C.花生四烯酸（C20:4n-6）

D.油酸（C18:1n-9）

答案：B

解析：n-3系列包括α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）。

4.维生素B1缺乏的典型症状是：

A.夜盲症

B.脚气病

C.坏血病

D.佝偻病

答案：