泡菜的制作和亚硝酸盐的检测.pptVIP

课题3：制作泡菜并检测亚硝酸盐;泡菜是一种以发酵加工制成的浸制;乳酸链球菌1、泡菜制作基础知识;原核乳酸杆菌2．代谢特点及应用;二、泡菜的制作流程(阅读教材P;含有抗生素的牛奶能不能发酵成酸;（2）亚硝酸盐蔬菜;泡菜优点制作容易成本低廉营养卫;制作泡菜的流程？需要的原料？泡;（2）添加的调味品，如花椒、;①观型体:以火候老、釉质好;腌制条件;步骤（1）将各种蔬菜洗净并;（2）将泡菜坛洗净，并用热水洗;原料加工修整、洗涤、晾晒、切分;如果加入一些已经腌制过的泡菜汁;2、用水封闭坛口起什么作用？不;3、为什么泡菜坛内有时会长一层;4、为什么日常生活中要多吃新鲜;无标题;发酵后期：乳酸含量继续增加，可;(2)画出乳酸菌、乳酸含量的“;实验中泡菜坛里的亚硝酸盐含量在;膳食中的绝大多数亚硝酸盐在人体;泡菜中的亚硝酸盐怎样生成的？发;*;果酒果醋腐乳泡菜微生物类型原理;二、亚硝酸盐含量的测定1、测定;测定亚硝酸盐含量的原理和比色的;标准显色液样品处理液;无标题;（2）配制标准液用移液管;无标题;(2)制备样品处理液流程提取剂;（3）制备样品处理液将3;样品处理液洗净封坛不同时期改变;实验中所用试剂、药品及作用序号;序号试剂、药品作用5干燥后的亚;观察样品颜色的变化，并与标准显;3.无机大分子颗粒吸附有机杂;2001年1月4日（封坛前）2