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食品包装设计与工艺手册

第1章包装材料与基础概念

1.1包装材料分类与选择

包装材料主要分为三大类：塑料类、纸类、金属类及复合材料。其中，塑料类包括PE（聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）、PET（聚对苯二甲酸乙二醇酯）等，广泛应用于食品包装；纸类则包括铝箔、纸板、纸塑复合材料等，常用于包装食品的外包装；金属类如铝罐、铁罐等，具有良好的密封性和耐腐蚀性；复合材料则由多种材料复合而成，如PE/PP/铝箔复合材料，具有优异的阻隔性和机械性能。在食品包装中，材料的选择需根据包装功能、使用环境、产品特性及成本效益综合考虑。例如，对于需要高阻隔性的食品（如乳制品、酱料），通常选用PET/铝箔复合材料，其阻隔氧气和水蒸气的能力远高于普通塑料；对于需要高抗冲击性的食品（如坚果、水果），则选用聚丙烯（PP）或聚乙烯（PE）材料，因其具有良好的抗拉伸性和抗冲击性。

常见的包装材料选择标准包括：阻隔性能（O2、CO2、水蒸气）、机械强度（抗拉、抗压、抗冲击）、热稳定性、化学稳定性、可降解性、成本等。例如，PET材料在常温下具有良好的热稳定性，适合用于高温杀菌工艺，但其成本较高；而PE材料则具有较低的成本，但热稳定性较差，需在低温环境下使用。在实际应用中，需根据产品特性选择合适的材料。例如，含水量高的食品（如水果、蔬菜）应选用高阻隔性材料，以防止水分流失；而高油脂含量的食品（如油炸食品）则需选用高