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农产品食品检验员职业技能竞赛理论考试题库(含答案)

一、单项选择题（每题1分，共30分。每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填入括号内）

1.依据GB5009.32016，直接干燥法测定乳粉水分时，规定的干燥温度为（）。

A.95～100℃

B.100～105℃

C.101～105℃

D.103～107℃

答案：C

2.采用费林氏液滴定法还原糖时，下列哪种糖对费林氏液的还原力最强（）。

A.葡萄糖

B.果糖

C.麦芽糖

D.乳糖

答案：B

3.原子吸收法测定大米中镉，基体改进剂通常选用（）。

A.NH?H?PO?

B.Mg(NO?)?

C.PdMg混合改进剂

D.LaCl?

答案：C

4.依据GB4789.22022，菌落总数计数时，若所有稀释度平板均无菌落生长，结果报告为（）。

A.1CFU/g

B.10CFU/g

C.最低稀释倍数×1CFU/g

D.0CFU/g

答案：C

5.凯氏定氮法测蛋白，蒸馏出的氨用硼酸吸收后，采用的滴定剂为（）。

A.NaOH标准液

B.HCl标准液

C.H?SO?标准液

D.H?BO?标准液

答案：B

6.高效液相色谱测定黄曲霉毒素B?，常用衍生化方式为（）。

A.邻苯二甲醛衍生