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饭店管理测试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.饭店管理的核心是______和______。

2.饭店的前厅部主要负责______、______和______。

3.饭店的客房部服务包括______、______和______。

4.饭店的餐饮部服务包括______、______和______。

5.饭店的投资回报率可以通过______和______来计算。

6.饭店的成本控制主要包括______、______和______。

7.饭店的营销策略主要包括______、______和______。

8.饭店的人力资源管理主要包括______、______和______。

9.饭店的安全生产管理主要包括______、______和______。

10.饭店的客户关系管理主要包括______、______和______。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.饭店管理的主要目标是提高饭店的盈利能力。（对）

2.饭店的前厅部是饭店的“门面”，对饭店的形象影响很大。（对）

3.饭店的客房部服务不包括客房清洁。（错）

4.饭店的餐饮部服务不包括宴会服务。（错）

5.饭店的投资回报率越高，说明饭店的经营效益越好。（对）

6.饭店的成本控制主要是通过减少员工工资来实现的。（错）

7.饭店的营销策略主要是通过广告来实现的。（错）

8.饭店的人力资源