某食品厂卫生质量控制制度.docxVIP

某食品厂卫生质量控制制度

一、总则

(一)目的：依据《食品安全法》及相关国家标准，针对本厂食品生产易受污染、安全风险高的特点，解决生产流程不规范、员工卫生意识不足、原料控制不严等核心问题，实现食品安全零事故、生产效率稳步提升、运营成本合理控制的核心目标。

1、规范从原料采购到成品出厂全过程卫生管理行为。

2、建立全员参与的食品安全责任体系，强化风险预防。

3、明确各部门卫生管理边界，减少交叉污染隐患。

(二)适用范围：覆盖采购部、生产部、质检部、仓储部、行政部等所有部门及对应岗位，包括正式员工、外包清洁人员、合作供应商（涉及原料供应商），特殊情况需主管级以上人员审批豁免。例外场景如非食品区域卫生管理按另行规定执行。

1、本制度适用于厂区所有场所的卫生清洁、消毒、个人防护等管理。

2、供应商提供的原料包装及运输工具卫生要求参照本制度执行。

(三)核心原则：坚持合规性、全员责任、预防为主、持续改进，重点强化“食品生产禁止性行为”零容忍原则。

1、严格遵守国家食品安全法律法规及行业标准。

2、生产人员必须保持良好个人卫生，违者直接绩效考核。

3、定期开展卫生自查与第三方审核，问题限期整改。

(四)层级与关联：本制度为专项管理制度，与《员工手册》《设备维护制度》《不合格品处理规定》等关联，冲突时以本制度为准，重大疑问报总经理决策。

1、质检部负责卫生监督执行，仓储部配合落实原料管控。

2、