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素食营养与搭配知识竞赛题库

一、单选题

1.素食者最易缺乏的维生素是？

A.维生素B12

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A

解析：维生素B12主要来源于动物性食物，素食者容易缺乏。

2.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大豆

B.土豆

C.米饭

D.西蓝花

答案：A

解析：大豆含有完整的植物蛋白，是优质蛋白质来源。

3.素食者补充铁元素的最佳方式是？

A.吃红肉

B.吃菠菜和强化谷物

C.吃牛奶

D.吃巧克力

答案：B

解析：菠菜和强化谷物富含非血红素铁，适合素食者补充。

4.哪种食物中的钙含量最高？

A.牛奶

B.豆腐

C.香蕉

D.小麦

答案：B

解析：豆腐是植物性钙的优良来源。

5.素食者最容易缺乏的矿物质是？

A.钾

B.铁

C.锌

D.镁

答案：C

解析：锌在植物性食物中含量较低，吸收率也低，素食者易缺乏。

6.以下哪种食物含有丰富的不饱和脂肪酸？

A.牛油

B.椰子油

C.亚麻籽

D.黄油

答案：C

解析：亚麻籽富含ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。

7.素食者应特别注意补充哪种营养素？

A.维生素K

B.维生素B12

C.维生素A

D.维生素B6

答案：B

解析：维生素B12主要存在于动物性食品中，素食者需额外补充。

8.哪种食物是维生素D的良好来源？

A.蘑菇

B.鸡蛋

C.牛奶

D.胡萝卜

答案：A

解析：某些蘑菇在阳光下可合成维生素D，是素