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农产品质量安全与追溯管理指南

第1章农产品质量安全基础理论

1.1农产品质量安全定义与重要性

农产品质量安全是指农产品在生产、加工、贮藏、运输、销售等全链条过程中，其质量、卫生、营养等指标符合国家规定的安全标准，确保消费者在食用过程中不会对健康造成危害。农产品质量安全是保障人民身体健康、维护国家粮食安全和农业可持续发展的重要基础。根据《中华人民共和国食品安全法》规定，农产品质量安全是食品安全的重要组成部分，关系到公众健康和社会稳定。

2022年国家农业部发布的《农产品质量安全法实施条例》明确指出，农产品质量安全是食品安全的源头，是实现农业高质量发展的关键。世界卫生组织（WHO）