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食品安全防护计划

第一章适用范围与术语定义

1.1适用范围

本计划覆盖××食品有限公司从农田到餐桌的全链条：原料种植/养殖基地、外采原辅料、生产加工、仓储物流、门店及电商发货、消费者端售后。

1.2关键术语

a.食品安全危害：生物性（致病菌、病毒、寄生虫）、化学性（农残、重金属、过敏原、清洁剂）、物理性（玻璃、金属、木屑）。

b.故意污染：人为投放、篡改、伪造、cyberattack导致食品受污染。

c.高关注区域（HighriskZone）：即“红区”，包括配料间、内包间、金属探测后段、冷藏库。

d.食品防护小组（FDPteam）：由总经理直管，成员含生产、质量、安保、IT、人事、法务、供应链七部门，共9人。

第二章法律法规与合规义务清单

2.1国内法规

《食品安全法》及实施条例、《农产品质量安全法》、《进出口食品安全管理办法》、《GB14881食品生产通用卫生规范》、《GB31621食品经营过程卫生规范》。

2.2国际规范

FSMA《人类食品预防性控制措施》、BRCGS第9版、IFSv7、ISO22000:2018、PAS96:2017《食品防护指南》。

2.3合规义务映射表

将上述法规条款逐条拆解为312项可检查要点，导入内部“合规云”系统，设定责任岗位、复核周期、证据类型