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食品安全管理与质量保证手册（执行版）

第1章总则

1.1目的与范围

本手册旨在为食品安全管理与质量保证提供系统、规范、可操作的管理框架，确保食品生产、加工、储存、运输、销售等全过程符合国家食品安全标准及行业规范。本手册适用于公司所有食品相关产品的生产、加工、检验、包装、储存、运输及销售等环节，涵盖从原料采购到最终产品交付的全生命周期管理。

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》《食品生产许可管理办法》《GB7098-2015食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》等法律法规及行业标准制定，确保管理措施合法合规。本手册的适用范围包括公司所有食品加工场所、设备、人员及管理流程，涵盖从原料验收、生产过程控制、成品检验到产品召回等关键环节。本手册的目的是通过系统化的管理措施，确保食品安全风险可控，提升产品质量稳定性，保障消费者健康权益。

本手册适用于公司内部食品安全管理及质量保证体系的构建、执行与持续改进，确保食品安全管理体系的有效运行。本手册的执行范围包括食品生产、加工、检验、包装、储存、运输、销售等全过程，覆盖所有食品原料、半成品、成品及包装材料。本手册的执行标准应结合公司实际生产情况，确保管理措施与实际操作相匹配，同时具备可操作性和可追溯性。

1.2法律法规依据

本手册依据《中华人民共和国食品安全法》（2015年修订）及相关配套法规文件制定，确保管理