营养餐公司卫生管理制度(3篇).docxVIP

第1篇

第一章总则

第一条为确保营养餐公司的食品安全，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国卫生法》等相关法律法规，结合公司实际情况，特制定本制度。

第二条本制度适用于公司所有生产、加工、储存、配送、销售营养餐的部门及员工。

第三条公司卫生管理遵循“预防为主、预防与治理相结合”的原则，确保食品卫生安全。

第二章组织与管理

第四条公司成立卫生管理领导小组，负责全面领导和协调公司卫生管理工作。

第五条卫生管理领导小组下设卫生管理办公室，负责具体实施卫生管理制度，对各部门卫生工作进行监督和检查。

第六条各部门设立卫生管理员，负责本部门卫生管理工作，并对员工的卫生行为进行监督。

第三章食品原料采购与储存

第七条食品原料采购应符合国家食品安全标准，严禁采购不合格、过期、变质等不符合卫生要求的原料。

第八条采购原料时应索取供应商的资质证明、产品合格证明等相关文件。

第九条食品原料应分类存放，生熟分开，防止交叉污染。

第十条储存食品原料的仓库应保持干燥、通风，防止霉变、虫蛀。

第十一条定期对食品原料进行盘点，确保库存数量与账目相符。

第四章食品加工与制作

第十二条食品加工场所应保持清洁卫生，加工设备、工具应定期清洗、消毒。

第十三条加工人员应持有有效健康证明，上岗前进行卫生知识培训。

第十四条加工过程中应遵守食品加工操作规程，确保食