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宠物湿粮生产工艺师岗位招聘考试试卷及答案

试题部分

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.宠物湿粮主要动物蛋白原料包括鸡肉、______、鱼肉等。

2.湿粮蒸煮常用温度范围为______℃至130℃。

3.宠物湿粮水分含量（湿基）一般控制在______%以上。

4.提升湿粮均一性的核心设备是______机。

5.宠物湿粮商业无菌常用______灭菌（高温高压）。

6.湿粮包装需具备良好______性，防止水分流失。

7.生产中需检测原料的______活度，控制微生物繁殖。

8.湿粮冷却常用方式有风冷和______冷却。

9.湿粮感官指标包括色泽、气味和______。

10.改善湿粮乳化稳定性的添加剂是______（如单甘酯）。

二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.下列不是宠物湿粮常见原料的是？

A.鸡肉粉B.南瓜C.木屑D.海藻

2.湿粮蒸煮目的不包括？

A.灭菌B.提升适口性C.破坏抗营养因子D.增加纤维

3.宠物湿粮灭菌核心要求是？

A.商业无菌B.巴氏杀菌C.过滤灭菌D.低温灭菌

4.不属于湿粮预处理的设备是？

A.解冻机B.粉碎机C.灌装机D.清洗机

5.湿粮水分活度（Aw）通常控制在？

A.0.8以下B.0.8-0.95C.0.95以上D.无要求

6.湿粮添加油脂的作用不包括？

A.提升适口性B.补充能量C.促脂溶性维生素吸收D.降低成本

7.不