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宠物零食生产工艺师岗位招聘考试试卷及答案

宠物零食生产工艺师岗位招聘考试试卷

一、填空题（共10题，每题1分，共10分）

1.宠物零食常见动物蛋白原料包括鸡肉、牛肉、______等。

2.常用干燥工艺有热风干燥、真空干燥、______等。

3.我国宠物零食核心法规是《______》。

4.衡量水分可利用性的指标是______（缩写Aw）。

5.咬胶类零食主要原料为动物皮或______。

6.常见杀菌方式有高温高压、辐照、______等。

7.原料验收需检查新鲜度、______、标签标识。

8.包装需具备______、防氧化功能。

9.成年犬猫必需氨基酸包括______（举1例）。

10.车间卫生遵循______（良好生产规范）要求。

二、单项选择题（共10题，每题2分，共20分）

1.宠物零食常见植物原料是（）

A.鸡胸肉B.红薯C.三文鱼D.牛肉干

2.禁止添加的成分是（）

A.维生素B族B.适量食盐C.巧克力D.鱼油

3.真空冻干优势不包括（）

A.保留营养B.保质期长C.生产成本低D.口感酥脆

4.车间温度控制范围通常为（）

A.10-25℃B.20-30℃C.0-10℃D.30-40℃

5.原料不合格情况是（）

A.新鲜无异味B.标签完整C.解冻后变色D.符合标准

6.不属于零食分类的是（）

A.肉干类B.咬胶类C.处方粮类D.冻干类

7.Aw低于多少抑制致病菌（）

A.0