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食品贸易流程与质量监管手册

第1章食品贸易概述

1.1食品贸易的基本概念

食品贸易是指食品从生产者到最终消费者的整个流通过程，包括生产、加工、运输、储存、分销和销售等环节。食品贸易是全球贸易的重要组成部分，2023年全球食品贸易总额达到约2.5万亿美元，其中农产品贸易占约40%，加工食品占60%。

食品贸易涉及多个利益相关方，包括生产者、加工企业、零售商、消费者以及政府监管机构。食品贸易的核心目标是满足消费者对安全、营养和品质的需求，同时促进经济发展和国际贸易合作。食品贸易的定义不仅涵盖实物商品，还包括食品服务、食品包装、食品添加剂等相关产品。

食品贸易的分类包括出口贸易