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2025年食品安全考试题库4附答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法实施条例》最新修订内容，食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录的内容不包括（）。

A.供货者名称及联系方式

B.原料的储存温度要求

C.进货日期

D.原料的规格、数量

答案：B

2.某糕点生产企业使用复合食品添加剂“蛋糕改良剂”，其标签上未标明“复合食品添加剂”字样，但标注了各单一成分的通用名称和含量。根据GB266872011《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》，该行为（）。

A.符合要求，因已标注单一成分

B.不符合，必须标明“复合食品添加剂”字样

C.部分符合，未标明字样不影响安全

D.需经市场监管部门备案后有效

答案：B

3.关于食品生产企业的食品安全自查，下列说法错误的是（）。

A.自查频率应根据企业风险等级确定

B.高风险企业应每季度至少自查1次

C.自查报告需经企业负责人签字确认

D.自查发现的问题可在年度总结时集中整改

答案：D

4.某超市销售的预包装速冻水饺，标签上“生产日期”标注为“2024/12/30”，“保质期”标注为“12个月”，但实际生产时间为2024年12月28日。该行为违反了（）。

A.《食品安全法》关