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2026年学校放心食堂创建方案

为深入贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《“健康中国2030”规划纲要》等文件精神，全面提升学校食堂食品安全管理水平，切实保障师生饮食安全与营养健康，结合本地教育系统工作要求及学校实际，制定本创建方案。

一、总体要求

指导思想：以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，坚持“以人为本、安全第一、营养优先”原则，围绕“源头可控、过程可溯、风险可防、责任可究”目标，构建“政府主导、部门协同、学校主责、家长参与、社会监督”的学校食堂治理体系，全面打造“安全、卫生、营养、健康、透明”的放心食堂，为师生身心健康和教育事业高质量发展提供坚实保障。

工作目标：2026年底前，实现以下量化与质性目标：

食品安全零事故：全年食品安全事故（Ⅲ级及以上）发生率为0，一般食品安全事件（Ⅳ级）24小时内处置率100%；

硬件设施达标：食堂建筑布局、功能分区、设备配置100%符合《餐饮服务食品安全操作规范》（GB31654-2021）要求，“明厨亮灶”覆盖率100%，其中“互联网+明厨亮灶”接入率≥80%；

管理体系完善：食品安全管理制度健全率100%，从业人员健康证持证率100%，培训考核合格率100%，食材溯源电子台账覆盖率100%；

营养健康提升：制定并实施符合《中国居民膳食指南（2022）》的带量食谱，每周不重样率≥90%，学生营养