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2025年航空餐饮服务规范与应急处置手册

第1章总则

1.1规范依据与适用范围

本规范依据《中华人民共和国食品安全法》《民用航空餐饮服务许可管理办法》《航空食品卫生标准》（GB29461-2013）等相关法律法规制定，适用于民用航空器上供餐的航空餐饮服务单位。本规范适用于各类飞机、直升机、无人机等航空器上提供的航空食品服务，包括但不限于餐食供应、食品储存、加工、运输、配送及应急处置等环节。

本规范适用于所有从事航空餐饮服务的单位，包括但不限于航空公司、航空食品供应商、餐饮服务公司等。本规范适用于航空食品的采购、加工、储存、运输、配送、供应及应急处理等全过程，确保航空食品符合食品安全、卫生、营养及服务标准。本规范适用于航空食品的生产、加工、储存、运输、配送及应急处置等环节，确保航空食品在运输过程中保持良好状态，防止食物中毒、污染、变质等食品安全事故的发生。

本规范适用于航空食品的供应与服务，包括但不限于餐食种类、营养搭配、卫生条件、服务流程、人员培训、应急处置等内容。本规范适用于航空食品的全生命周期管理，涵盖从食品原料采购、加工、储存、运输到最终供应的全过程。本规范的适用范围包括但不限于国内航班、国际航班、军用航空器及无人机等航空器上的航空食品服务。

1.2服务标准与质量要求

本章规定航空餐饮服务应遵循的食品卫生安全标准和质量要求，确保食品在运输、储存